詹姆士的小天地

最近因為腳踏車跟兩個炸彈炸得我的錢包失血慘重

便決定來煮的簡單的 量多的東西可以方便我拌麵來吃

經過在ptt食譜版搜尋後

決定了

就是日本的國民菜餚 馬鈴薯燉肉

他號稱是日本網站票選「最希望女友親手為你作的料理」第一名 XD

基本上這道菜牛 豬 雞都可以使用

這次我選的是豬的脥心肉

其特點是主再久都不太會老

缺點是需要醃製才能入味

其他還可以用的部位包括五花肉跟號稱是萬用的梅花肉

不過話說Lisa 你還真是巧阿

居然知道我要煮東西

算你厲害

材料

洋蔥         一顆    切成八分

馬鈴薯      兩顆    切丁

紅蘿蔔      一根    切丁

白蘿蔔      一根    切丁

豬肉         約半斤 切塊

水煮蛋      五顆

油豆腐      十塊

米酒 薑 味酉林 醬油  適量

前處理

1. 豬肉

    我這次有先把肉用酒泡了大約十分鐘

    再利用流水去腥法去掉髒東西

    最後以水汆燙後撈起備用

2. 水煮蛋

    其實應該算是蒸蛋了

    前天晚上以應該在家裡用電鍋煮熟

    利用面紙吸水後  將水擠出估算大約的體積

    一顆蛋=一張面紙的吸水量

    將蛋直立在碗中後放入鍋中

    電鍋跳起後

    六分鐘  =  糖心蛋 (沒試過)

    八分鐘  =  水煮蛋

步驟

1. 將豬肉以上的食材外加薑片丟入鍋中, 水蓋過食材

2. 大火滾後, 撈掉表面浮渣

3. 轉中火 加入醬油 米酒 味酉林

4. 約一小時後 再做口味上的調整 並加入水煮蛋及油豆腐

5. 約半小時後關火 利用餘溫使蛋根油豆腐入味

試吃感想

1. 下次還是換五花或者梅花肉好了, 脥心肉的確比較不容易入味, 不過很嫩倒是真的

2. 這次料下太多了 導致一開始沒空間放油豆腐跟水煮蛋 不夠入味